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Rezept: Blumenkohl-Mais-Chowder

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Zutaten

  • 1 Maiskolben
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Stange junger Lauch
  • 1 Staudensellerie
  • 5 getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 Bund frische Frühlingszwiebeln
  • 1l Pflanzenmilch
  • 500-750ml Gemüsebouillon
  • einige EL Öl, mit dem die Tomaten konserviert wurden
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Pimentkorn
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • ¼ TL Chilipulver
  • 1-2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Maiskörner vom Kolben lösen, Blumenkohl zerkleinern (sehr klein), Staudensellerie und Lauch in Scheiben schneiden und Tomaten hacken.

Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Gewürze (außer Muskatnuss) hinzugeben. 10 Min schmoren lassen, gelegentlich umrühren.

Währenddessen Frühlingszwiebeln schneiden. Das gechmorte Gemüse mit Milch aufgießen und 15-20 Min bei schwacher Hitze köcheln lassen bis der Blumenkohl weich geworden ist.

Je nach Viskosität die Gemüsebouillon ganz oder teilweise dazugeben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, ¾ der Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren. Mit einem Esslöffel Frühlingszwiebeln und Brot servieren.

via Clara